Las dietas vegetarianas no aportan colágeno de forma directa, ya que esta proteína se encuentra en tejidos animales. Frente a esa limitación, la evidencia disponible indica que la estrategia pasa por favorecer la producción natural de colágeno del organismo con una alimentación adecuada. En algunos casos, con suplementos formulados para ese fin.
Qué dicen los especialistas sobre el colágeno en vegetarianos
La nutricionista estadounidense Amy Shapiro, fundadora de una consultora, opinó sobre el tema en Vogue. Explicó que el colágeno es la proteína estructural más abundante del cuerpo humano y participa en la piel, los huesos y el tejido conectivo.
En la misma nota, la dietista registrada Abigail Collen, coordinadora de nutrición clínica ambulatoria en Mount Sinai, señaló que polvos y suplementos de colágeno suelen provenir de fuentes bovinas, porcinas o marinas.
Esa definición coincide con lo que describe Cleveland Clinic, que indica que el colágeno es una proteína presente en la piel, huesos, tendones, ligamentos y otros tejidos conectivos del cuerpo. Los suplementos comerciales se obtienen en general de animales o pescado. De acuerdo con Vogue, esa característica deja fuera a quienes siguen una alimentación vegetariana estricta y buscan una fuente directa de colágeno.
Shapiro afirmó que el colágeno “por definición” es una proteína animal y que no existe de manera natural en plantas. Collen añadió en ese reporte que las personas pescetarianas pueden recurrir al colágeno marino. Los ovo-vegetarianos podrían encontrar alternativas derivadas de membranas de huevo, aunque su disponibilidad es más limitada.
Por qué no existe un colágeno vegano
La Harvard T.H. Chan School of Public Health explica que el organismo produce colágeno a partir de aminoácidos obtenidos en la dieta y que para ese proceso también requiere nutrientes como vitamina C, zinc y cobre. Esa base fisiológica ayuda a entender por qué muchos productos comercializados como “vegan collagen” no contienen colágeno propiamente dicho.
Según Shapiro, en declaraciones recogidas, esos productos suelen incluir aminoácidos como glicina, prolina y lisina, además de micronutrientes que apuntan a respaldar la síntesis corporal de colágeno. Mayo Clinic también remarca que el cuerpo necesita una nutrición suficiente para fabricar las proteínas que sostienen la estructura de los tejidos. Aunque no equipara esas mezclas vegetales con colágeno animal.
El punto central es que no hay una fuente vegetal natural de colágeno. Lo que sí existe son fórmulas con nutrientes que intervienen en su producción endógena. Collen advirtió que los datos sobre la capacidad de esos productos para replicar los beneficios del colágeno animal siguen siendo limitados.
Nutrientes que apoyan la producción natural
Para una persona vegetariana, el foco nutricional se desplaza desde el consumo directo de colágeno hacia los alimentos que aportan los componentes necesarios para fabricarlo. La National Institutes of Health de Estados Unidos detalla que la vitamina C participa en la biosíntesis del colágeno y que su déficit altera ese proceso.
La misma institución y Office of Dietary Supplements destacan el papel del zinc y cobre en múltiples funciones enzimáticas vinculadas al mantenimiento de tejidos. A eso se suma una ingesta suficiente de proteínas, ya que los aminoácidos actúan como materia prima para la síntesis de esta proteína estructural.
Fuente:Infobae
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